夏のヴァッカロッサコース 7月3日よりスタート!

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夏のヴァッカロッサコース 7月3日よりスタート!

”海、山、川、里の健康な食材を使用し、BBQテイストのメインディッシュと色々スパイスやハーブを組み合わせた前菜とパスタ、三種のデザートを添えた限定コースをご用意いたします。これからの熱い夏を乗り切るおすすめコースです。皆様お誘い合わせのうえご来店下さい。

4周年記念 特別ヴァッカロッサコースのお知らせ!!

日頃は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。

このたび当店はお陰様で4周年を迎えることとなりました。

これもひとえに皆様のご支援の賜物と心から感謝申し上げます。

この4周年を記念いたしまして、特別コースを5月24日(水)より

一か月間期間限定でご用意させていただきます。

トスカーナ暖炉の薪火の可能性の再発見と

トスカーナ料理からイタリア全土の地方料理への広がりをテーマに

国内外の厳選食材を渡邊、竹田両シェフがイタリアのエッセンスを吹き込み

少量多皿のコースの一皿一皿へと昇華させてまいります。

新たな食材とイタリア地方料理の薪火との融合を是非ご体感ください。

コース内容はディナーメニューよりご覧いただけます。

皆様のご来店スタッフ一同、心よりお待ちしております。

一日限定イベント『トサットリア イン ヴァッカロッサ』のお知らせ!

トサットリア イン ヴァッカロッサ

土佐の大地と海、川の恵みを楽しむ会 5月3日 17:30スタート

会費8,000円(税込み)

いつものヴァッカロッサとは趣を変えて自然豊かな土佐の春の食材をふんだんに使用したイタリア伝統料理を気軽に楽しめるイベントとして『トサットリア イン ヴァッカロッサ』を一日限定でオープン致します。

渡邊、竹田両シェフの知識と技術ををちりばめた特別トラットリアメニューと高知の地酒とワインのコラボレーションを是非お試しください。

Tosattoria Menu

Antipasto (前菜)

ブルスケッタ二種(初鰹の炙り/炙りフルーツトマト)

土佐鷹茄子の焼き茄子サラダとシシトウのペペロナータ

宿毛のキビナゴと四万十川のアオサ海苔のビニエ

四万十ポークのモツ煮 パイヤータ風

窪川牛の炙りと小葱のマリナーラ

チャンバラ貝とボッタルガ、オルツォのサラダ

 

Primo Piatto  (パスタ)

スパゲッティーニ 新生姜とどろめのアーリオ・オーリオ エ アッチューゲ

フレーゴラ 高知産魚介とスジ青のり、オクラのグアッツェット

ブカティーニ 土佐ジロ―と黒オリーブのラグーソース

 

Secondo Piatto (メインディッシュ)

土佐はちきん地鶏の薪火焼き ディアボロ風

四万十ポークの古代ローマ風ロースト 薪火風味

 

Dolce  (デザート)

アールメロン、西瓜、びわのマチェドニア

 

Free Drink

ワイン(泡、白、赤)

土佐の地酒(酔鯨、美丈夫など)

ソフトドリンク

 

※食材の入荷状況等により内容が変更になることがございます。

 

 

 

 

 

期間限定 アスパラガスのヴァッカロッサコースをご用意させていただきます。

4月17日から5月23日の期間限定で、フランスからは白、グリーン、そしてアスパラソヴァージュ。アスパラガス発祥の地と言われるイタリア バッサーノ産のホワイトアスパラ、北海道十勝産と色々なアスパラガスを前菜、パスタそしてドルチェに組み込んだ少量多皿のヴァッカロッサコースをご用意いたします。是非これらの春の味わいをお楽しみください。

薪火焼きと春の旬の食材の少量多皿のコースを始めます。

国内外のレストランでシェフを務めミシュラン星付きレストランでもその手腕を発揮してきた竹田シェフを迎え、3月3日より薪火焼きと春の食材の少量多皿のコースをご用意させて頂きます。 前菜とパスタでは旬の食材が竹田シェフの手によって現代的イタリアンへと昇華され、メインでは『トスカーナ暖炉』と『薪の熾火』を最大限に活かし、国産赤身肉と旬のお魚を渡邊シェフが素材本来の味わいを引き出し焼き上げご提供致します。 両シェフの渾身の一皿をぜひご堪能ください。

北十勝ファームの幻の短角牛が入荷しました。

トスカーナ暖炉で焼き上げる至福の逸品 「ビステッカ」に土佐あかうし、十勝若牛に続き北十勝ファームの幻の短角牛加わります。国産飼料99%以上で健康に育てられた幻の短角牛が限定入荷‼️お肉大好き人間集まれ!噛み締める程溢れ出る肉汁、薪火焼きの薫り濃厚な味わいをぜひお楽しみ下さい。

ビステッカセット始めます!

皆様からリクエストの多かったビステッカをメインに食べて頂くセットをご用意いたしました。軽めの前菜にビステッカを存分にお楽しみいただけます。

アルバ産 白トリュフ入荷しました!

限定で少量ですがアルバ産のしトリュフが入荷しました。

手打ちパスタのピィチやリゾットでお勧めしております。

数に限りがありますので予約時にお問い合わせください。

クリスマスのご予約承ります。

今年もクリスマスメニューを期間限定でご用意いたします。

12月22日~25日までの4日間の限定メニューで

11月1日よりご予約を受け付けを開始いたします。

尚23日と24日はお時間制をとらさせて頂いております。

詳しくはスッタフまでお問い合わせください。

活き締め雌蝦夷鹿入荷しました!!

本日北海道は旭川から活き締めの2歳の雌の子鹿が入荷しました。

シェフが長年お付き合いをしている、旭川の鹿撃ちの名人宮下さんがとった2歳の蝦夷鹿です。

ジビエ特有の臭みが全くなく、しかし野生の滋味を感じられるお肉です、こちらをトスカーナ暖炉の薪火で焼き上げた骨付きのビステッカでお出ししております。(数に限りがありますのでご予約の際ご確認の上お越しください。)

 

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